Pourquoi nous avons choisi Ecocert ?
Il a été fondé en France en 1991 par des ingénieurs agronomes conscients de la nécessité de développer une agriculture respectueuse de l’environnement et d’offrir une reconnaissance à ceux qui s’engagent dans ce mode de production.
Ecocert est un organisme de contrôle et de certification au service de l’homme et de l’environnement
Il contrôle sur le terrain le respect des exigences définies dans un cahier des charges
Le Contrôle est annuel. Il est agrée par les pouvoirs publiques.
Si vous voulez en savoir plus :
http://www.ecocert.com/
Pourquoi nous avons choisi cette mention en 1989 ?
– elle existe depuis 1966 : 50 ans d’initiatives pour un avenir en Bio
– Elle a un triple objectif : écologique, économique et humain
– elle a une volonté d’exigence, de transparence et de solidarité
La charte Nature et Progrès est un idéal commun liant tous les adhérents.
Ce sont des producteurs, des transformateurs, des fournisseurs, des distributeurs et consommateurs liés par une charte commune
C’est une charte alternative, concrète et performante aux désordres écologiques, technologiques, sanitaires et humains de nos sociétés industrielles
Les enquêtes participatives sont annuelles, réalisées par des producteurs et des consommateurs, ce qui permet une évolution de nos cahiers des charges par une réflexion bien nourrie de notre façon de produire.
Si vous souhaitez en savoir plus :
http://www.natureetprogres.org/50ans-nature-progres/
Nous sommes paysans-vignerons Bio, adhérent à la mention Nature et Progrès et certifié par Ecocert depuis 1989.
La Culture Biologique laisse à nos terroirs toutes leurs expressions.
La viticulture Biologique enrichit nos sols
– en conservant sa biodiversité, ces qualités agronomiques (matières organiques
) et son terroir,
– en développant sa flore spontanée, ses insectes auxiliaires,et donne au milieu toutes les possibilités de s’exprimer.
Sur un sol bien pourvu en énergie, la vigne, bien accompagnée, puise tout ce dont elle a besoin pour faire de bons raisins, raisins qui, une fois cueillis, chouchoutés, révèlent tous leurs arômes, arômes de fruits et surtout richesse du terroir.
Ecocert et Nature et Progrès : des gages de garantie par des contrôles stricts et rigoureux.
Cueillette manuelle : une qualité, une ambiance
cueillette des raisins rouges :
pour élaborer nos jus de raisin, nos vins rosés et nos vins rouges
la cueillette est exclusivement manuelle avec une troupe d’une douzaine de vendangeurs.
(tout en conservant la possibilité de récolte mécanique en cas d’aléas climatiques)
cueillette des raisins blancs :
pour élaborer nos vins Blancs secs, Méthode Traditionnelle, Moelleux et Liquoreux, la cueillette est entièrement manuelle pour nous permettre de choisir les meilleurs raisins pour ces styles de vins.
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Les Appellations Du Château Larchère
Monbazillac
Bergerac
Saussignac
les grains nobles sont cueillis par tris successifs
Chaque vin raconte son histoire !
On ne fabrique pas le vin, on l’élève, on l’accompagne
ma philosophie …
Chaque millésime est le reflet de l’année. Il raconte sa propre histoire : l’histoire d’un lieu, d’un terroir, des conditions climatologiques de l’année, et d’un savoir-faire !
je laisse faire la nature et le temps pour transformer les sucres en alcool (appelée fermentation alcoolique). Par des dégustations régulières, je veille et “surveille” et vois s’il est nécessaire de soutirer les cuves.
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Le Respect de notre terre, mère nourricière !
De la plantation à la cueillette :
Connaître son Terroir est important : il définit le choix du porte-greffe et du cépage afin de privilégier la production de raisin de qualité.
le Terroir existe par sa flore spontanée, et non par des engrais, même organique.
C’est dans la vigne que se passe l’essentiel !
“Pas de mauvaises herbes chez nous. Elles sont toutes des plantes compagnes et indicatrices favorisant la diversité des insectes et auxiliaires qui régulent les ravageurs de la vigne.
La diversité dans notre vigne est le meilleur signe de sa bonne santé”.
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Un tournant dans l’histoire de la vigne !
changement des méthodes culturales, foyers de phylloxera …
A cette époque, la vigne se plaît et se développe avec une vigueur remarquable. C’est précisément parce que le sol et le climat y sont excessivement favorables à la végétation de la vigne que celle-ci y produit très peu. La taille courte réalisée à cette époque de 2, 4 ou 6 yeux par souche favorise la vigueur des pousses de la vigne et avorte la production de raisin. Du jour où les souches qui étaient plantées au carré de 1 mètre par 1 mètre (ou de 1m30 par 1m30), les vignerons ont laissé à chaque taille annuelle de 12 à 24 bourgeons. Ils ont vu le rendement s’accroître significativement.
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Transmettre le lieu sans le dénaturer, ni l’appauvrir
Notre passage ne doit pas dénaturer le milieu, ne doit pas le bouleverser, l’altérer, ni le contrarier
Nous devons juste protéger le milieu qui nous entoure, nous ne faisons que passer …
Gervais et Dalia
La propriété s’est agrandie petit à petit, de père en fils depuis maintenant 1 siècle déjà …
Depuis toujours, nous retrouvons traces de vignoble sur l’exploitation traditionnelle du Périgord.
La propriété de mes grands-parents et arrières-grands-parents étaient en polyculture-élevage, avec déjà quelques parcelles de vignes.
C’est vers 1950 que mon père Gervais et ma mère Dalia décident de développer leur vignoble. En 10 ans, ils vont planter 10 hectares de cépages variés.
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